Piu bella cosa, apricosa

Aprinaleipä

”Ulkonäkö on pintaa vaan, kunhan on sisältä lämmin ja pehmee.”

Aprikoosi-rusinaleivän ainekset

  • 250 g piimää
  • 250 g vettä
  • 15 g hiivaa
  • 30 g sokeria
  • 15 g suolaa
  • 100 g ruisjauhoja
  • 60 g grahamjauhoja
  • 75 g maltaita
  • 480 g vehnäjauhoja
  • 50 g rusinoita
  • 100 g kuivattuja aprikooseja
  • pellavansiemeniä

Valmistusohje

Uita rusinoita ja aprikooseja ensin jokunen tunti vedessä ja pilko ne sitten paloiksi.

Sekoita nesteet, hiiva, sokeri ja maltaat. Anna odottaa viitisen minuuttia. Lisää mukaan ensin muut jauhot ja sitten vehnäjauhoja vähän kerrallaan. Taikinasta tuli saaristolaisleipämäisen löysää, vaivasin sitä silti käsin kymmenisen minuuttia. Lopuksi rusinat ja aprikoosit hyvin sekaan ja taikina liinan alle odottamaan noin puoleksi tunniksi.

Voitele iso leipävuoka ja kippaa taikina vuokaan. Anna nousta tunnin verran tai kunnes näyttää sopivalta. Ripottele leivän pinnalle pellavansiemeniä.
Paista 200-225 asteessa puolisen tuntia ja reilut viitisen minuuttia jälkilämmössä ilman vuokaa.
Kun leipä on jäähtynyt, leipä pussiin ja jääkaappiin odottamaan seuraavaa päivää.

Pyrkimys oli tehdä leipä, jossa yhdistyy maltaat ja kuivatut hedelmät. Jotenkin se sitten lähti vähän liikaakin saaristolaisleipämäiselle linjalle, vaikka se ei ollut alkuperäinen tarkoitus. Taikina kaipaa vielä kehittelyä, sokerin voisi korvata hunajalla. Piimänkin tilalle jotain muuta.. Ehkä jauhomäärissäkin vielä tarkistettavaa.