Vaivaamaton pannupizza

Vaivaamaton-pannupizza

Tämän helpommaksi ei pannupizzan taikinan valmistaminen voi enää paljon muuttua. Lopputuloksen herkullisuuskerroin on epäreilun korkea vaivannäön vähäiseen määrään nähden. Valmis pannupizza on pohjan osalta 1,5-2 cm paksu ja rakenteeltaan ilmavan kuohkea. Koostumus muistuttaa enemmän hyvää focacciaa kuin perinteistä pizzaa.

Tällä ohjeella valmistuu yksi pellillinen pannupizzaa, yli 30 cm halkaisijaltaan oleva pyöreä pannupizza tai kaksi pienempää pyöreää pannupizzaa.

Vaivaamaton pannupizza

  • 400 g hiivaleipä- tai all around-vehnäjauhoa
  • 275 g vettä
  • 10 g tuorehiivaa / 4 g kuivahiivaa
  • 10 g suolaa
  • 8 g oliiviöljyä

Sekoita jauhot, suola ja hiiva kulhossa.
Valuta vesi ja oliiviöljy kulhoon ja sekoita isolla lusikalla, kunnes aineksista muodostuu taikina (1-2 minuuttia).
Peitä kulho tiiviisti muovilla ja anna kohota huoneenlämmössä 8-10 tuntia.

Jauhota leivonta-alusta ja ripauta jauhoa myös kulhossa olevan kohonneen taikinan päälle.
Kippaa taikina alustalle.
Jos teet kaksi pizzaa, leikkaa taikina tässä vaiheessa kahteen palaan.
Kääntele taikina(t) palloiksi.

Valuta uunipellille tai pizzapannuun pari lusikallista oliiviöljyä. Levitä öljy huolellisesti nurkkiin ja reunoihin asti.
Aseta taikinapallo keskelle peltiä ja painele se kevyesti pannusi muodosta riippuen paksuksi kiekoksi tai suorakaiteeksi.
Öljyä taikinan pinta ja peitä pannu kevyesti muovilla.
Anna taikinan levätä 2-3 tuntia, tai kunnes se peittää pannun pinta-alan lähes kokonaan.
Painele taikinaa kevyesti sormenpäillä reunoja kohden niin, että se peittää koko pannun. Varmista, että taikinan sisään ei jää suuria ilmakuplia. Jos tuntuu, että taikinan ja pellin välissä on ilmakuplia, päästä ilma alta pois nostamalla taikinan reunaa varovasti lastalla. Pohja paistuu tasaisesti, jos pannun ja taikinan välissä ei ole ilmaa.

Kuumenna uuni 250 asteeseen.
Päällystä pizza haluamallasi tavalla ja nosta pelti uuniin.
Paista uunin alimmalla tai toiseksialimalla tasolla noin 12-15 minuuttia.
Pizza on valmis, kun sen reunat alkavat ruskettua ja pohja on sopivasti rapeutunut.

Täytteeksi pannupizzalle sopivat samat täytteet kuin mille tahansa pizzalle. Pannupizzan kohdalla voi täytteitä kuitenkin levivttää vähän hövelimmällä kädellä. Etenkin kastiketta ja juustoja voi laittaa reilummin. Pannupizzaan ei ole myöskään tarpeen jättää reunuksia vaan pizzan voi päällystää pannun reunoihin asti.

Kuvan pannupizzan täytteet alhaalta ylöspäin

  • kuivattua persiljaa ja raastettua parmesaania
  • 250 g Mutti-tomaattimurskaa
  • Tuoretta mozzarellaa
  • Virginon chiliöljyllä marinoituja munakoison siivuja
  • Raastettua parmesania (kuumalle pizzalle)