Hunaja-kaurarosetat, eli kukkasämpylät kaurapuurosta

Kattilaan jäänyttä ylimääräistä kaurapuuroa ei tee mieli heittää bioroskikseen, eikä sitä toisaalta tee mieli heittää seuraavana aamuna mikroonkaan.
Yksi hyvä loppusijoituspaikka ylijäämäpuurolle on leipätaikina. Taikinasta voi leipoa vaikka seuraavan aamun hunajaiset tuoreat kaurasämpylät. Pienellä lisävaivalla saadaan pöytään vielä vähän tavallista koreammatkin sämpylät.

Rosetta on itävaltalaisen kukkaa muistuttavan kaisersemmel-sämpylän italialainen serkku. Samaan perheeseen kuuluu myös italialainen michetta. Rosettan kukkaa muistuttava ulkomuoto onnistuu näppärimmiltä ihan käsityönä, mutta kuviota varten on kehitetty myös oma muottinsakin. Rosetta-muottia ei ihan joka kaupasta saa, joten on helpompi soveltaa. Vastaavankaltaisen kukkakuvion saa meinaten helposti aikaan tavallisella omenanlohkojallakin. On tosin myönnettävä, että oman omenanlohkojani hankin keittiötavaran suosikkiliikkeestäni, Eiringistä ihan vain rosetat mielessä.

Helpot kaurapuurosämpylät hunajalla ja kukkakuviolla

  • 135 g kaurapuuroa
  • 650 g vehnäjauhoa
  • 160 g ruisjauhoa
  • 520 g vettä
  • 30 g margariinia
  • 25 g hunajaa
  • 12 g suolaa
  • 10 g hiivaa

Sekoita kaurapuuroon 0,5 dl vettä, hiiva ja hunaja. Anna seistä 5 minuuttia.
Mittaa mukaan jauhot ja loput vedet. Sekoita tasaiseksi massaksi.
Anna taikinan levätä ja hydraation käynnistyä noin 5 minuuttia.
Lisää suola ja vaivaa käsin tai koneella pari minuuttia.
Vaivaa huoneenlämmössä pehmennyt margariini mukaan muutamassa pienemmässä palassa.
Jatka vaivausta koneen keskihitaalla noin 8-10 minuuttia, käsin noin 15 minuuttia. Lisää vaivauksen aikana taikinaan 2-3 rkl vehnäjauhoa, jos taikina tuntuu liian löysältä.
Valmis taikina irtoaa kulhon reunoista, on pehmeää ja venyy hyvin.
Öljyä puhdas kulho kevyesti, pyöräytä taikinapallo öljyssä ja peitä kulho tiiviisti muovilla.
Laita kulho jääkaappiin ja leivo sämpylät seuraavana päivänä.

Ota kulho jääkaapista 1-1,5 tunniksi pöydälle lämpenemään.
Ripauta taikinan päälle jauhoa ja kippaa kulho leivonta-alustalle.
Irrota taikina varovasti kulhosta ja ripauta myös taikinan toiselle puolelle jauhoa.
Muotoile taikina kevyin ottein pötköksi ja leikkaa se kahteen samankokoiseen palaan. Leivo ensin toinen puolikas ja palauta toinen taikinapala takaisin kulhoon.

Leikkaa taikina 11 yhtäsuureen palaan, noin 70 grammaa per pala.
Muotoile paloista pyöreitä sämpylöitä.
Litistä pala kevyesti suorakaiteeksi ja käännä nurkat keskelle yhteen.
Pyöräytä taikina ympäri niin, että saumapuoli on alustaa vasten ja pyöritä taikina kämmenkupin alla palloksi.
Jauhota kämmen, jotta taikina ei takerru, mutta pyöreän muodon saavuttamiseksi pidä alusta taikinan alta jauhottomana.
Siirrä valmis pallo alustalle jauhoisen kohdan päälle ja jatka muiden taikinapalojen muotoilua.

Ripauta taikinapallojen päälle jauhoa ja paina omenanlohkojalla jokaiseen kukkakuvio. Paina ihan reilusti, mutta älä aivan läpi asti.
Jauhota kuvio ja nosta sämpylä leivinpaperin päälle niin ,että kuviopuoli tulee paperia vasten.

Peitä sämpylät liinalla ja anna kohota 30 minuuttia. Käännä sämpylät varovasti ympäri niin, että kuviopuoli tulee päälipuolelle. Peitä taas liinalla ja anna kohota vielä 15-30 minuuttia lisää.

Paista 220 asteisessa uunissa 15-18 minuuttia tai, kunnes sämpylät ovat ruskeita, tuntuvat nostettaessa kevyiltä ja ovat kuoreltaan rapeita.
Jäähdytä ritilällä ilman peittoa.

Haluaisin nähdä, jos leivot näitä sämpylöitä.
Ota kuva ja tägää Instagramissa @ebrman.