Itsetehdyt pitaleivät grillissä

pitat-paistumassa

Uunituore itseleivottu pitaleipä on jo herkullinen sinänsä, mutta ulkona, grillissä paistettu ja kuumalla ritilällä viimeistelty pitaleipä on herkullisuus X 2.

Pitaleipien paistaminen grillissä onnistuu kätevästi grillin kuumuuteen soveltuvan paistoteräksen tai paistokiven avulla. Huomioi, että kaikki paistokivet eivät kestä grillin kuumuutta, joten varmista asia ennen kuin laitat kiven grilliin. Itse käytän uunissa ja grillissä oivallisen käteväksi osoittautunutta MyPizzan paistoterästä.

Itsetehdyt pitaleivät

  • 460 g vehnäjauhoa
  • 325 g vettä
  • 25 g oliiviöljyä
  • 10 g suolaa
  • 8 g hiivaa
  • 5 g sokeria

Murenna hiiva jauhoihin ja sekoita mukaan suola ja sokeri.
Lisää vesi ja sekoita aineksista yhtenäinen massa.
Anna massan levätä 5 minuuttia.
Lisää oliiviöljy ja vaivaa massasta pehmeä ja venyvä taikina. Pyöritä yleiskoneen koukulla keskihitaalla noin 10 minuuttia, tai vaivaa käsin kunnes valmista.
Lisää vaivauksen loppupuolella 1-2 rkl jauhoa, jos taikina tuntuu jäävän liian löysäksi ja tarttuvaksi.

Peitä kulho tiiviisti muovilla ja anna kohota jääkaapissa 12-24 tuntia.

Ota taikina jääkaapista ja kippaa se jauhotetulle alustalle.
Peitä liinalla tai käännä kulho ylösalaisin taikinan päälle.
Anna taikinan lämmetä tunnin verran.

Muotoile jauhotetuin käsin taikinasta löyhästi pötkö.
Taikinaa on noin 800 grammaa, joten taikinasta saa leivottua 8 suurempaa tai 10 hieman pienempää pitaleipää.
Leikkaa pötköstä haluamasi määrä leipiä. Yritä saada paloista samankokoisia, keittiövaaka on tähän hommaan kätevä apuväline.
Kääntele palat palloiksi ja anna pallojen levätä liinan alla 10 minuuttia.

Pitaleivän muotoilu

Litistä taikinapala kämmenellä litteäksi.
Kauli pitaleipä noin puolen sentin paksuiseksi tasaiseksi kiekoksi.
Ohueksi kauliminen saa aikaan sen, että leipään nousee ilmatasku. Yritä kaulia siis mahdollisimman huolellisesti.
Asettele leivät vierekkäin jauhotetulle leivinpaperille. Leivät voivat olla leivinpaperilla hyvin lähekkäin, ne eivät juuri laajene sivusuunnassa.
Anna leipien kohota noin 30-45 minuuttia. Leivät eivät pullistu erityisen paljon, mutta tuntuvat tökättäessä ilmavilta..

Kuumenna grilli (n. 250-280°)ja paistoteräs tai paistokivi leipien kohotessa.
Laske montako pitaleipää grilliisi mahtuu kerralla.
Suihkuta leipien pinta kosteaksi ja nosta leivät kuumalle paistoteräkselle tai -kivelle niin, että käännät yläpuolen alapuoleksi.
Varo rikkomasta leipiä, tai voit sanoa hyvästi ilmataskulle.

Sulje grillin kansi ja paista muutama minuutti.
Leivät voi ottaa grillistä miltei heti, kun ilmatasku on kunnolla muodostunut. Näin leivät eivät kuivu, eikä leivän toisesta puolesta muodostu paksumpi.
Kietaise kuumat leivät pyyhkeiden väliin.

Anna leipien jäähtyä ennen leikkaamista.
Leikkaa leivät auki, laita leivät grilliin kuumalle ritilälle, paista hetki, käännä ja paista toinen hetki. Valitse itse kuinka ”karrelle” pitasi haluat.
Täytä pitaleivät makusi mukaan ja nauti.

Katso tästä reseptisuositus
Grillattu pitaleipä Halloumi-juustolla, munakoisolla ja tahini-kastikkeella

Jos kokeilit reseptiä niin nappaa kuva ja tägää Instagramissa @ebrman.