#kesäkurpitsatalkoot – Focaccia paahdetulla kesäkurpitsalla

Talkoosyksy tuntuu olevan tällä hetkellä kiireisimmillään. Ensin SDP:n Antti Rinne ehdotti huonon vastaanoton saaneita synnytystalkoita. Sitten tulivat kansan villinneet Satokausikalenterin ja Liemessä-blogin kukkakaalitalkoot. Tässä on kukkakaalihuumasta vasta selvitty ja nyt on jo seuraavat talkoot käynnissä, eli kesäkurpitsatalkoot. Onneksi taloyhtiön pihatalkoot on vasta keväällä.

Kukkakaalitalkoisiin en ehtinyt osallistua, mutta kesäkurpitsa- eli zucchini, kuten itse tykkään sanoa, talkoisiin osallistun tuomalla pöytään paahdetuilla kesäkurpitsoilla kuorrutetun focaccian.

Paahdetut kesäkurpitsat

Pese ja siivuta 1 kg kesäkurpitsoja noin 1,5 cm siivuiksi.
Sekoita kesäkurpitsasiivuihin kuivattuja yrttejä ja pari lorausta oliiviöljyä.
Levitä kesäkurpitsasiivut öljytylle tai leivinpaperilla peitetylle uunipellille. Yritä asetella siivut niin, että ne eivät olisi pahasti päällekkäin.
Paahda 180-200 asteisessa uunissa noin tunnin verran.
Anna siivujen jäähtyä huoneenlämpöön, käytä heti tai säilytä jääkaapissa.

Kesäkurpitsafocaccia

Esitaikina

  • 125 g vettä
  • 120 g hiivaleipäjauhoa
  • 2 g hiivaa

Sekoita esitaikinan ainekset veteläksi taikinaksi ja anna seistä kulhossa muovilla peitettynä 12-14 tuntia.

Jos et ehdi odottamaan esitaikinaa niin leivo leipä yhtenä taikinana. Yhdistä tällöin esitaikinan jauhot ja vesi allaoleviin jauho/vesi-määriin.

Focaccia-Taikina

  • esitaikina
  • 190 g hiivaleipäjauhoja
  • 40 g Graham-jauhoja
  • 125 g vettä
  • 18 g oliiviöljyä
  • 8 g hiivaa
  • 7 g suolaa

Sekoita kulhossa vesi, hiiva ja mahdollinen esitaikina.
Lisää jauhot ja sekoita aineksista massa.
Lisää suola ja oliiviöljy.
Vaivaa käsin tai yleiskoneen keskihitaalla, kunnes muodostuu pehmeä ja sitkoinen taikina. Koukulla taikinan valmistumiseen meni noin 8 minuuttia.

Öljyä kulho ja kääntele taikina kulhon pohjalle palloksi.
Anna kohota muovilla peitettynä noin 1,5 tuntia. Painele taikina kasaan noin puolenvälin paikkeilla.

Öljyä reilulla öljymäärällä halkaisijaltaan noin 30 cm kokoinen pannu tai piirakkavuoka.
Kippaa taikina alustalle ja kääntele se palloksi.
Nosta pallo keskelle pannua ja vedä ja painele sitä keskeltä kohti pannun reunoja.
Kun taikina ei enää suostu venymään, peitä se vartiksi ja jatka venyttämistä.
Jos taikina ei vieläkään peitä koko pannua, anna taikinan levätä vartti ja venytä vielä kertaalleen.

Levitä kesäkurpitsasiivut leivän päälle ja anna leivän kohota peitettynä 1-2 tuntia.

Kuumenna uuni noin 220 asteeseen ja paista alatasolla 15 minuuttia.
Ota focaccia uunista ja levitä halutessasi leivälle tomaatin siivuja.
Jatka paistamista noin 10 minuuttia, tai kunnes reunat ovat ruskistuneet ja pohja alkaa rapeutua.
Ripottele uunista otetulle leivälle raastettua parmesaania, Ota leipä pois pannusta ja jäähdyttele ritilällä.

Jos kokeilit reseptiä, ota kuva ja tägää Instagramissa @ebrman.