• Focacciat
  • Rosmariini-perunafocaccia

    perunafocaccia

    Tuore rosmariini kuuluu yrttisuosikkieni top vitoseen. Yrtin raikkaus ja samalla pehmeän havumetsäinen aromi on jotenkin erityisen miellyttävä. Ja entäpäs tuoksu, joka lähtee uunissa paistuvasta rosmariinilla maustetusta leivästä… Näin toukokuun puolivälissä, lämpötilan ollessa +6 ja raekuurojen ja räntäsateen vuorotellessa, kesäisen vihreä yrttipenkki tuntuu vielä turhan kaukaiselta haaveelta. Yrttien sisätilaviljelystä olen luopunut, koska onnistun jollain kikalla tai […]

  • Focacciat
  • Vaivaamaton pannupizza

    Vaivaamaton-pannupizza

    Tämän helpommaksi ei pannupizzan taikinan valmistaminen voi enää paljon muuttua. Lopputuloksen herkullisuuskerroin on epäreilun korkea vaivannäön vähäiseen määrään nähden. Valmis pannupizza on pohjan osalta 1,5-2 cm paksu ja rakenteeltaan ilmavan kuohkea. Koostumus muistuttaa enemmän hyvää focacciaa kuin perinteistä pizzaa. Tällä ohjeella valmistuu yksi pellillinen pannupizzaa, yli 30 cm halkaisijaltaan oleva pyöreä pannupizza tai kaksi pienempää […]

  • Focacciat
  • Vaivaamaton pizzapohja

    vaivaamaton-pizza

    Tämä pizzapohja on kotiuunin lämpötiloihin soveltuvien pizzapohjien aatelia. Pizzan taikina on mahdollisimman helppo tehdä, aineksina vain olennaisimmat; jauhot, suola, vesi ja hiiva. Lopputulos on juuri oikealla tavalla ohut ja uunissa sopivasti rapeutuva pizza. Tämä vaivaamaton pizzapohjaohje perustuu Manhattanilla sijaitsevan kuuluisan Sullivan Street Bakeryn omistajan Jim Laheyn kehittämään vaivaamattoman pizzan ohjeeseen. Ohje löytyy Laheyn kirjasta ’My […]

  • Focacciat
  • Sisilialainen pannupizza New Yorkin tyyliin

    sisilialainen-pannupizza

    Sisilialainen pannupizza ei itseasiassa ollut nimeltään sisilialainen pannupizza ennen kuin se levisi Atlantin yli Yhdysvaltoihin. Tämä yleensä suorakaiteen muotoinen, paksuudeltaan focaccian ja perinteisen napolilaisen pizzan väliin osuva pizza tunnetaan Sisiliassa nimellä sfinciuni. Perinteiset sfinciunin täytteet koostuvat tomaatista, sipulista, anjoviksesta, yrteistä ja voimakkaan makuisista juustoista. Italialaisten siirtolaisten availlessa ensimmäisiä pizzerioitaan 1900-luvun taitteen jälkeen New Yorkissa ja […]

  • Focacciat
  • Makea rusinafocaccia – Focaccia all’uva

    rusinafocaccia

    On kaksi italialaista leipää, jotka varmasti lähes jokainen pystyy sijoittamaan pizzan tavoin alkuperämaahansa. Ne ovat tietysti ciabatta ja focaccia. Jos focaccian taustat kiinnostavat niin olen kirjoittanut aiheesta muutaman rivin täällä toisessa blogissani. Pari erilaista focaccia ohjetta löytyy myös tästä blogista. Tässä pyöreät, pizza-tyyppiset focacciat ja tässä täytetty focaccia. Suomessa focaccia mielletään suolaiseksi leiväksi, mutta syntymaassaan […]

  • Focacciat
  • Aperitivon aika

    focaccia-paloina

    Oma leipomo. Tai miten olisi leipomokahvila.Ei, mitäs tässä kainostelemaan, laitetaan saman tien trattoria. Aperitiiviksi tarjolla voisi olla ainakin focacciaa. Aperol Spritzit on kyllä valitettavasti tuotava itse mukana. Tämä hämmennys tarkoittaa sitä, että olen aloittanut ruokablogaajana Myllyn Parhaat-sivustolla. Blogin nimi on Trattoria da Erminio. Kuten nimi paljastaa, nyt on tulossa muutakin kuin leipäohjeita. Trattoriassa tullaan tarjoilemaan […]

  • Focacciat
  • Täytetty focaccia – peltipizza-tyyliin

    Pannufocca

    Focacciaa en ole leiponut kovinkaan montaa kertaa. Sitä ihan genovalaista perinteistä päällystämätöntä focacciaa varmaan vain pari kertaa. Se ei sitten varmaan onnistunut, kun en jaksanut focacciasta innostua. Voi olla, että innostuksen herättäjäksi tarvittaisiin autenttinen kokemus pohjalle. Vaimoni piti hiljattain kutsut, joille hän toivoi leipää. Mielellään sellaista, jossa on kaikki mukana. Ei täyttämisiä tai kasaamisia. Tilaus […]