#kesäkurpitsatalkoot – Focaccia paahdetulla kesäkurpitsalla

Talkoosyksy tuntuu olevan tällä hetkellä kiireisimmillään. Ensin SDP:n Antti Rinne ehdotti huonon vastaanoton saaneita synnytystalkoita. Sitten tulivat kansan villinneet Satokausikalenterin ja Liemessä-blogin kukkakaalitalkoot. Tässä on kukkakaalihuumasta vasta selvitty ja nyt on jo seuraavat talkoot käynnissä, eli kesäkurpitsatalkoot. Onneksi taloyhtiön pihatalkoot on vasta keväällä. Kukkakaalitalkoisiin en ehtinyt osallistua, mutta kesäkurpitsa- eli zucchini, kuten itse tykkään sanoa, […]

Rosmariini-perunafocaccia

Tuore rosmariini kuuluu yrttisuosikkieni top vitoseen. Yrtin raikkaus ja samalla pehmeän havumetsäinen aromi on jotenkin erityisen miellyttävä. Ja entäpäs tuoksu, joka lähtee uunissa paistuvasta rosmariinilla maustetusta leivästä… Näin toukokuun puolivälissä, lämpötilan ollessa +6 ja raekuurojen ja räntäsateen vuorotellessa, kesäisen vihreä yrttipenkki tuntuu vielä turhan kaukaiselta haaveelta. Yrttien sisätilaviljelystä olen luopunut, koska onnistun jollain kikalla tai […]

Vaivaamaton pannupizza

Tämän helpommaksi ei pannupizzan taikinan valmistaminen voi enää paljon muuttua. Lopputuloksen herkullisuuskerroin on epäreilun korkea vaivannäön vähäiseen määrään nähden. Valmis pannupizza on pohjan osalta 1,5-2 cm paksu ja rakenteeltaan ilmavan kuohkea. Koostumus muistuttaa enemmän hyvää focacciaa kuin perinteistä pizzaa. Tällä ohjeella valmistuu yksi pellillinen pannupizzaa, yli 30 cm halkaisijaltaan oleva pyöreä pannupizza tai kaksi pienempää […]

Vaivaamaton pizzapohja

Tämä pizzapohja on kotiuunin lämpötiloihin soveltuvien pizzapohjien aatelia. Pizzan taikina on mahdollisimman helppo tehdä, aineksina vain olennaisimmat; jauhot, suola, vesi ja hiiva. Lopputulos on juuri oikealla tavalla ohut ja uunissa sopivasti rapeutuva pizza. Tämä vaivaamaton pizzapohjaohje perustuu Manhattanilla sijaitsevan kuuluisan Sullivan Street Bakeryn omistajan Jim Laheyn kehittämään vaivaamattoman pizzan ohjeeseen. Ohje löytyy Laheyn kirjasta ’My […]

Sisilialainen pannupizza New Yorkin tyyliin

Sisilialainen pannupizza ei itseasiassa ollut nimeltään sisilialainen pannupizza ennen kuin se levisi Atlantin yli Yhdysvaltoihin. Tämä yleensä suorakaiteen muotoinen, paksuudeltaan focaccian ja perinteisen napolilaisen pizzan väliin osuva pizza tunnetaan Sisiliassa nimellä sfinciuni. Perinteiset sfinciunin täytteet koostuvat tomaatista, sipulista, anjoviksesta, yrteistä ja voimakkaan makuisista juustoista. Italialaisten siirtolaisten availlessa ensimmäisiä pizzerioitaan 1900-luvun taitteen jälkeen New Yorkissa ja […]

Makea rusinafocaccia – Focaccia all’uva

On kaksi italialaista leipää, jotka varmasti lähes jokainen pystyy sijoittamaan pizzan tavoin alkuperämaahansa. Ne ovat tietysti ciabatta ja focaccia. Jos focaccian taustat kiinnostavat niin olen kirjoittanut aiheesta muutaman rivin täällä toisessa blogissani. Pari erilaista focaccia ohjetta löytyy myös tästä blogista. Tässä pyöreät, pizza-tyyppiset focacciat ja tässä täytetty focaccia. Suomessa focaccia mielletään suolaiseksi leiväksi, mutta syntymaassaan […]

Aperitivon aika

Oma leipomo. Tai miten olisi leipomokahvila.Ei, mitäs tässä kainostelemaan, laitetaan saman tien trattoria. Aperitiiviksi tarjolla voisi olla ainakin focacciaa. Aperol Spritzit on kyllä valitettavasti tuotava itse mukana. Tämä hämmennys tarkoittaa sitä, että olen aloittanut ruokablogaajana Myllyn Parhaat-sivustolla. Blogin nimi on Trattoria da Erminio. Kuten nimi paljastaa, nyt on tulossa muutakin kuin leipäohjeita. Trattoriassa tullaan tarjoilemaan […]

Täytetty focaccia – peltipizza-tyyliin

Focacciaa en ole leiponut kovinkaan montaa kertaa. Sitä ihan genovalaista perinteistä päällystämätöntä focacciaa varmaan vain pari kertaa. Se ei sitten varmaan onnistunut, kun en jaksanut focacciasta innostua. Voi olla, että innostuksen herättäjäksi tarvittaisiin autenttinen kokemus pohjalle. Vaimoni piti hiljattain kutsut, joille hän toivoi leipää. Mielellään sellaista, jossa on kaikki mukana. Ei täyttämisiä tai kasaamisia. Tilaus […]