Täydellinen sandwich-vuokaleipä

On sanonta, että sandwichit on parasta, mitä gastronominen maailma on saanut Britannialta. Sanonta on ehkä yhtä kiistanalainenkuin se totuus, että tämä leipätyyli olisi ylipäätään alunperin kotoisin britanniasta. Joka tapauksessa modernin sandwichin eli leipäviipale-täyte-leipäviipale -yhdistelmän katsotaan olevan kotoisin läntisestä Euroopasta, jossa se alkoi yleistyä 1700-luvulla. Aluksi sandwich oli yläluokan ja herrain bridge-iltojen herkku, mutta 1800-luvun teollisen […]

Pehmeä ruispaahtoleipä

Mietityttääkö koskaan, miksi se kaupasta ostettu muovipussiin suljettu paahtoleipä pysyy aina vaan tuorean oloisena, homehtumisesta nyt puhumattakaan? Itseasiassa leipä voi olla homeessa, vaikka hometta ei paljaalla silmällä näekkään. Tai sitten leipään lisätyt säilöntäaineet ovat hoitaneet leiviskänsä kuten pitää. Itsetehty säilöntäainevapaa paahtoleipä-vuokaleipä homehtuu varmasti ja arvokkaasti. Tosin tuore itsetehty paahtis on aika varmasti siirtynyt ravintoketjussa jo […]

Cheddar-paahtoleipä

Ei se kyllä millään noin kärähtäneeltä oikeessa elämässä näyttäny. Jos rasva ei pelota ja arvostus maukasta aamupalapaahtoleipää kohtaan on kohdillaan niin tässä tulee. Tämä ei vain tuoksu juustolle vaan myös maistuu sille. Ja nyt kannattaa panostaa myös vähän siihen cheddarin laatuun. Juustosuosituksena * Jukolan Juuston Aito cheddar. Kaksi isoa paahtoleipää 790 g hiivaleipäjauhoja/jauhoja 250 g […]

Japanilainen paahtoleipä

Perinteinen Japanilainen maitoon tehty paahtoleipä. Tangzhong kahdelle leivälle Mikä tangzhong? 44 g jauhoa 110 g vettä 110 g maitoa Sekoitetaan maito, vesi ja jauhot kasarissa. Kuumennetaan levyllä kokoajan sekoittaen, kunnes neste muuttuu geelimäiseksi tahmaksi. Jos löytyy mittari niin tangzhong on valmista 65º:n lämpötilassa. Kaapaistaan tangzhong sopivaan astiaan, annetaan jäähtyä huoneenlämpöiseksi ja suojataan muovilla. Tangzhongin voi […]

Pain de mie, parempi paahtoleipä

”Hei, missä leipuri,nyt palaa! PALAA!” Pain de mie on paahtoleipää parhaimmillaan. Pehmeetä ja pienireikästä. Ja aina paranee, kun jemmaa vehnän sekaan vähän ruista. Pain de mie ohje 340 g maitoa (voi tehdämyös veteen ja käyttää lisäksi vaikka maitojauhetta.) 330 g vehnäjauhoa 100 g semolinajauhoa (tai vehnää vaan) 50 g ruisjauhoa (ei kuulu alkuperäseen, rebelit käyttää) […]

Pulska paahtis pinjansiemenillä

Ainekset 250 g maitoa 250 g vettä 25 g hiivaa 10 g suolaa 5 g sokeria 300 g hiivaleipäjauhoja 450 g vehnäjauhoja 40 g oliiviöljyä 70 g Pinjansiemeniä Valmistusohje Liuota hiiva maito-vesi-seokseen. Mittaa mukaan suola ja sokeri, sekoita ja anna nesteen seistä muutama minuutti. Aloita lisäämällä hiivaleipäjauhoja, jatka vehnäjauhoilla ja lisää lopuksi oliiviöljy. Vaivaa taikina […]

Pähkinänsärkijäin vuokaleipä

Tästä oravatkin tykkäis. Ainekset 500 g vettä 25 g hiivaa 8 g suola 15 g siirappia 55 g ruisjauhoja 50 g kaurahiutaleita 500 g vehnäjauhoja pellavansiemeniä pähkinärouhetta Valmistusohje Sekoita taskulämmin vesi ja hiiva. Lisää suola, siirappi, ruisjauhot ja kaurahiutaleet. Sekoita puuhaarukalla ja anna liemen levätä vartin verran kulhossaan liinalla peitettynä. Ole tehokas ja kuluta aika […]