• Leivät
  • Como-järven leipä – Pane di Como

    PanediComo

    Milanossa käyneelle alle tunnin junamatkan päässä sijaitseva Como-järvi saattaa olla tuttu päiväretkikohde. Italian kolmanneksi suurimman järven rannat ovat historiallisia nähtävyyksiä vilisevää kulttuurimaisemaa. On Rooman vallan aikaista huvilaa ja palatsia sekä idyllisiä, historiaa tihkuvia pikkukyliä. Seutu on myös kuuluisa erinomaisista kalaruuistaan. Italiassa kun ollaan niin alueelle löytyy tietysti myös omat leipänsä. Comon seudulta löytyy ainakin muutama […]

  • Leivät
  • Ranskanleipä ja Fermentén Pate

    ranskikset

    Tämä ei ole se muoviin pakattu hötöleipä, jota saa automarketista ranskanleipä nimikkeellä vaan rapeampi ja leivältä maistuvampi ranskalaisempi ranskanleipä. Edellisenä iltana pate fermenté, eli esitaikina. Tulee aika iso esitaikina, jotta saadaan hyvä maku ja parempi koostumus. Pate fermenté 140 g hiivaleipäjauhoa 140 g vehnäjauhoa 190 g vettä 4 g suolaa 3 g hiivaa Sekoitetaan hiiva […]

  • Leivät
  • Vehnää ja ripaus ruista

    Vehnisduo

    ”Enemmän duoo kuin sooloo.” Leseleipä (Se, jossa 3 viiltoa) Esitaikina edellisenä iltana: 150 g vehnäjauhoa 100 g vettä 4 g hiivaa Jääkaappiin… Seuraavana päivänä: Esitaikina 70 g vettä 80 g hiivaleipäjauhoja 20 g ruislesettä 5 g suolaa Perusleipä (Se, jossa kaksi viiltoa) Esitaikina: 100 g vehnäjauhoa 60 g vettä 4 g hiivaa Jääkaappiin…. Seuraavana päivänä: […]

  • Leivät
  • Helppo ja maukas vehnäleipä

    perusvehnikset

    Ainekset 600 g vettä 25 g hiivaa 10 g suolaa 5 g sokeria 30 g oliiviöljyä 300 g hiivaleipäjauhoja n. 620 g vehnäjauhoja Valmistusohje Sekoita hiiva lämpimään veteen. Mittaa mukaan sokeri, suola ja öljy, sekoittele ja anna liemen seistä muutama hetki. Lisää vähitellen jauhoja. Aloita hiivaleipäjauhoilla ja jatka vehnäjauhoilla, sekoita samalla. Jätä 130 g vehnäjauhoja […]