Leipäblogi Noin 65g on nyt

"You learn things when you burn things."

Täytetyt leivät

Pestoleipä – Pane al Pesto

Pestoleipä – Pane al Pesto

Peston katsotaan olevan kotoisin Italian Liguriasta. Genovalaista pestoa (Pesto Genovece) pidetään alkuperäisenä pestona, vaikka luonnollisestikkaan pestolle ei voida määrittää varsinaista syntymähetkeä tai -paikkaa. Peston tyylisiä yrttitahnoja on käytetty Italiassa ja muuallakin maailmassa jo paljon ennen kuin pesto-sana yhdistettiin Genovassa 1800-luvulla tähän paksuun basilikasta, parmesaanista, pinjansiemenistä, […]

Makeat suklaaskonssit alle tunnissa

Makeat suklaaskonssit alle tunnissa

Suomessa ja muualla Euroopassa skonssit (Scones) mielletään usein pyöreiksi leivinjauheella kohotetuiksi leipäsiksi. Skonssit tunnetaan myös alkuperänsä mukaisesti nimellä englantilaiset teeleivät. Amerikkalaiselle skonssit eivät tarkoita samaa kuin englantilaiselle. Amerikassa skonsseja on lukuisia paikallisia variaatioita. Jossain ne muistuttavat enemmän kakkua, toisaalla pikkuleipää ja seuraavan kaupungin paakarilla kolmionmallista […]

Sisilialainen pannupizza New Yorkin tyyliin

Sisilialainen pannupizza New Yorkin tyyliin

Sisilialainen pannupizza ei itseasiassa ollut nimeltään sisilialainen pannupizza ennen kuin se levisi Atlantin yli Yhdysvaltoihin. Tämä yleensä suorakaiteen muotoinen, paksuudeltaan focaccian ja perinteisen napolilaisen pizzan väliin osuva pizza tunnetaan Sisiliassa nimellä sfinciuni. Perinteiset sfinciunin täytteet koostuvat tomaatista, sipulista, anjoviksesta, yrteistä ja voimakkaan makuisista juustoista. Italialaisten […]

Makea rusinafocaccia – Focaccia all’uva

Makea rusinafocaccia – Focaccia all’uva

On kaksi italialaista leipää, jotka varmasti lähes jokainen pystyy sijoittamaan pizzan tavoin alkuperämaahansa. Ne ovat tietysti ciabatta ja focaccia. Jos focaccian taustat kiinnostavat niin olen kirjoittanut aiheesta muutaman rivin täällä toisessa blogissani. Pari erilaista focaccia ohjetta löytyy myös tästä blogista. Tässä pyöreät, pizza-tyyppiset focacciat ja […]

Italialainen nopea ja helppo paistinpannuleipä – Piadina Romagnola

Italialainen nopea ja helppo paistinpannuleipä – Piadina Romagnola

Siinä se sanotaan heti otsikossa, nyt tulee kerrankin helppoa ja nopeaa. Heitetään esitaikinat, kylmäfermentaatiot, tuntien kohottelut ja muut odottelut sivuun ja tehdään perinteistä italialaista nopeaa, yksinkertaista ja hyvää mukaan napattavaa katuruokaa. Piadina on italialainen vehnäjauhoista tehty paistinpannulla paistettava flat bread-lätty, joka täytetään halutulla tavalla ja […]