Grillattu pitaleipä halloumilla, munakoisolla ja tahini-kastikkeella

Itseleivottu pitaleipä on maultaan ylivoimainen kauppojen valmis-pitaleipiin nähden, joten suosittelen leipomaan pitaleivät itse. Pitaleipien paistaminen onnistuu helposti myös grillissä. Ohjeen helppoihin itsetehtyihin pitaleipiin löydät alla olevasta linkistä. Grillissä paistetut pitaleivät Jos jostain syystä päädyt kuitenkin käyttämään valmiita leipiä niin grillaa leipiä grillissä molemmilta puolilta ennen täyttämistä. Tahini-kastike Tahini on Lähi-idästä kotoisin oleva seesamin siemenistä valmistettava […]

Itsetehdyt pitaleivät grillissä

Uunituore itseleivottu pitaleipä on jo herkullinen sinänsä, mutta ulkona, grillissä paistettu ja kuumalla ritilällä viimeistelty pitaleipä on herkullisuus X 2. Pitaleipien paistaminen grillissä onnistuu kätevästi grillin kuumuuteen soveltuvan paistoteräksen tai paistokiven avulla. Huomioi, että kaikki paistokivet eivät kestä grillin kuumuutta, joten varmista asia ennen kuin laitat kiven grilliin. Itse käytän uunissa ja grillissä oivallisen käteväksi […]

Pane Siciliano – Sisilialainen semolinoleipä

Palermo, Etna, Cosa Nostra, Marsala, Messanansalmi, foiniikkialaiset, saraseenit. Äkkiseltään tulee aika vähän mieleen Sisiliasta, Välimeren suurimmasta saaresta. Saari on kuitenkin yli 25t neliökilometriä ja siellä asuu reilut 5 miljoonaa ihmistä. Appelsiinien ja manteleiden lisäksi Sisiliasta tulee ainakin yksi loistava leipä, Pane Siciliano. Leipä tehdään osittain tai kokonaan Semolino/Semolo/Durum-jauhoista. Tätä semolinoa ei pidä sekoittaa siihen samalla […]

Pitaleivät

Tuore itse leivottu pitaleipä on niin ylivoimainen kaupan hyllyltä löytyviin känttyihin verrattuna, että ensimmäisen leivontakerran jälkeen pitaleipä on aina tehtävä itse. Eikä uskoisi kuinka helposti kasa pitaleipiä syntyy. Oma pitaleipäohjeeni on muodostunut muutaman leipomiskerran myötä ja nyt sanoisin, että ollaan hyvinkin autenttisen maun äärellä. Ohje pitaleiville, 12 kpl 450-480 g jauhoja (durum/hiivaleipä/vehnäjauho) 340 g vettä […]