• Leivät
  • Cheddar-paahtoleipä

    cheddarpaahtis

    Ei se kyllä millään noin kärähtäneeltä oikeessa elämässä näyttäny. Jos rasva ei pelota ja arvostus maukasta aamupalapaahtoleipää kohtaan on kohdillaan niin tässä tulee. Tämä ei vain tuoksu juustolle vaan myös maistuu sille. Ja nyt kannattaa panostaa myös vähän siihen cheddarin laatuun. Juustosuosituksena * Jukolan Juuston Aito cheddar. Kaksi isoa paahtoleipää 790 g hiivaleipäjauhoja/jauhoja 250 g […]

  • Focacciat
  • Täytetty focaccia – peltipizza-tyyliin

    Pannufocca

    Focacciaa en ole leiponut kovinkaan montaa kertaa. Sitä ihan genovalaista perinteistä päällystämätöntä focacciaa varmaan vain pari kertaa. Se ei sitten varmaan onnistunut, kun en jaksanut focacciasta innostua. Voi olla, että innostuksen herättäjäksi tarvittaisiin autenttinen kokemus pohjalle. Vaimoni piti hiljattain kutsut, joille hän toivoi leipää. Mielellään sellaista, jossa on kaikki mukana. Ei täyttämisiä tai kasaamisia. Tilaus […]

  • Leivät
  • Focaccia pizzat, pitkällä kaavalla

    focaccia-pizza-stail

    Kuten niin monien italialaisten leipien, Focacciankin historia on pitkä. Luoteis-Italian Ligurian paakareita pidetään nykyisen Focaccian isinä ja äiteinä, mutta leivän sukupuu yltää kauas etruskien aikakaudelle ennen Rooman valtakunnan aikaa. Nykypäivän Italiassa Focaccia tunnetaan lukemattomina paikallisina variaatioina ympäri maata. Tällaisen pizza bianca-tyyppisen lätyn voisi ehkä sijoittaa jonnekin Rooman tienoille. Tämä Focaccia-ohje kulkee pidemmän kaavan kautta, mutta […]

  • Leivät
  • Mozzarulla

    mozzarullarella

    ”Syö juustoa, se tekee tukevaksi” Ainekset 600 g vettä 10 g hiivaa 40 g hunajaa 20 g oliiviöljyä 10 g maldon suolaa (laita enemmän) 50 g ruisjauhoja 800 g vehnäjauhoja 250 g mozzarellaa Valmistusohje Sekoitetaan vesi, hiiva, ruisjauhot ja hunaja. Annetaan odottaa sen aikaa, että pilkotaan mozzarellapallerot pieniksi paloiksi. Lisätään vehnäjauhot, öljy ja vaivataan käsin […]