• Leivät
  • Pehmeä ruispaahtoleipä

    Ruispaahto

    Mietityttääkö koskaan, miksi se kaupasta ostettu muovipussiin suljettu paahtoleipä pysyy aina vaan tuorean oloisena, homehtumisesta nyt puhumattakaan? Itseasiassa leipä voi olla homeessa, vaikka hometta ei paljaalla silmällä näekkään. Tai sitten leipään lisätyt säilöntäaineet ovat hoitaneet leiviskänsä kuten pitää. Itsetehty säilöntäainevapaa paahtoleipä-vuokaleipä homehtuu varmasti ja arvokkaasti. Tosin tuore itsetehty paahtis on aika varmasti siirtynyt ravintoketjussa jo […]

  • Leivät
  • Piimälimppu spongella

    Limput-spongella

    Limppuja tulee tuskin koskaan tehtyä liian usein. Vehnä+ruis+piimä+mausteet -yhdistelmässä on paljon perinteitä ja makua. Piimälimppusiivut uppoavat niin isoon, kuin pieneenkin suuhun. Eipä ole aikaisemmin tullut kokeiltua limpputaikinaa esitaikinalla,joten olihan se aika kokeilla mitä tapahtuu, kun otetaan mukaan ruisjauhoista tehty löysä sponge. – Ja toimihan se. Sponge-esitaikina 170 g ruisjauhoa 150 g vettä 3 g suolaa […]

  • Leivät
  • Piimälimppu, enempi sellanen vaalee ja ilmava

    piimis

    ”Nyt kyllä päästi pikkasen liian tummaksi.” Piimälimpun ainekset 0,5 l piimää 25 g hiivaa 70 g vaaleaa siirappia 5 mm anista, fenkolinsiemeniä ja kuminaa 100 g ruisjauhoa 560 g vehnäjauhoa 12 g suolaa Piimälimpun valmistusohje Anna piimän lämmetä huoneenlämpöiseksi tai lämmitä vaikka mikrossa, jos haluat. Älä kuitenkaan kuumenna piimää liian lämpöiseksi. Sekoita mukaan hiiva ja […]