• Focacciat
  • Makea rusinafocaccia – Focaccia all’uva

    rusinafocaccia

    On kaksi italialaista leipää, jotka varmasti lähes jokainen pystyy sijoittamaan pizzan tavoin alkuperämaahansa. Ne ovat tietysti ciabatta ja focaccia. Jos focaccian taustat kiinnostavat niin olen kirjoittanut aiheesta muutaman rivin täällä toisessa blogissani. Pari erilaista focaccia ohjetta löytyy myös tästä blogista. Tässä pyöreät, pizza-tyyppiset focacciat ja tässä täytetty focaccia. Suomessa focaccia mielletään suolaiseksi leiväksi, mutta syntymaassaan […]

  • Leivät
  • Monzan asemaleipurin rusinaleipä – Pan tramvai

    tramvai

    Monza on Italian Lombardiassa sijaitseva historiallinen teollisuuskaupunki ja Milanosta pohjoiseen kulkevan vilkkaan raideliikenteen solmukohta. Milanon ja Monzan 15 kilometrin välimatka taittuu nykyään junalla tai metrolla, mutta ensimmäiset raiteet avattiin jo 1870-luvulla. Näiden kahden Italian teollistumista johtaneiden kaupunkien välillä kulki hevosten vetämät raitiovaunut. Tuolloin ja myöhemminkin lukuisilla työmatkalaisilla oli matkaeväänä ja kotiinviemisinä monzalaisen nimettömäksi jääneen leipurin […]

  • Leivät
  • Piu bella cosa, apricosa

    aprikoosi-rusina

    ”Ulkonäkö on pintaa vaan, kunhan on sisältä lämmin ja pehmee.” Aprikoosi-rusinaleivän ainekset 250 g piimää 250 g vettä 15 g hiivaa 30 g sokeria 15 g suolaa 100 g ruisjauhoja 60 g grahamjauhoja 75 g maltaita 480 g vehnäjauhoja 50 g rusinoita 100 g kuivattuja aprikooseja pellavansiemeniä Valmistusohje Uita rusinoita ja aprikooseja ensin jokunen tunti […]