Naposteltavaa Etelä-Italiasta – Taralli Pugliesi

Näitä pieniä rapeita rinkuloita tapaa etenkin Apulian (Puglian) seudun tavoloissa ja tavernoissa. Tarallikoreja kiikutetaan pöytään aperitiivillä ja antipastin antipastiksi. Perinteiset apulialaiset tarallit sisältävät alueen maaseudun kolmea perusainesosaa, vehnää, viiniä ja oliiviöljyä. Taikinaan lisätään lisäksi pari hyppysellistä suolaa. Nämä yksinkertaisen näköiset rinkulat kätkevät sisäänsä yllättävän herkullisen makumaailman. Taralleja löytyy myös maustettuina versioina, Yleisimpinä mausteena käytetään fenkolinsiemeniä […]

Pane Siciliano – Sisilialainen semolinoleipä

Palermo, Etna, Cosa Nostra, Marsala, Messanansalmi, foiniikkialaiset, saraseenit. Äkkiseltään tulee aika vähän mieleen Sisiliasta, Välimeren suurimmasta saaresta. Saari on kuitenkin yli 25t neliökilometriä ja siellä asuu reilut 5 miljoonaa ihmistä. Appelsiinien ja manteleiden lisäksi Sisiliasta tulee ainakin yksi loistava leipä, Pane Siciliano. Leipä tehdään osittain tai kokonaan Semolino/Semolo/Durum-jauhoista. Tätä semolinoa ei pidä sekoittaa siihen samalla […]

Pehmeät hampurilaissämpylät

Ulkona näyttää ihan siltä, että kesä olisi tulossa. Kelien lämpeneminen tarkoittaa väistämättä myös grillikauden ja ulkoruokinnan alkamista. Burgerit on näppärä grilliruoka, joka maistuu vielä paremmalta, kun tekee hampurilaissämpylät itse. Tästä ohjeesta saa 8 kpl isoja pehmeitä ja täyttäviä hampurilaissämpylöitä. Itse tein taikinaa kaksi satsia, jotta tuli kerralla tuplamäärä ja jäi muutama pakastettavaksikin. En siis tuplamäärää […]