• Leivät
  • Skonssit eli teeleivät pähkinätwistillä

    skonssit

    Skonssit eli suomeksi yleiskielellä teeleivät on perinteinen skotlantilainen, yleisemmin makeana syötävä leipänen. Perinteisesti skonssitaikinaan sekoitetaan rusinoita tai kuivattuja hedelmiä ja syödään aamulla tai iltapäiväteen aikaan lämpiminä hillon tai marmeladin kera. Suolaisena versiona yleisin taitaa olla hedelmien sijaan cheddarilla höystetty versio. Leivät kohotetaan leivinjauheella ja/tai ruokasoodalla ja taikinan tekemisessä vältetään sitkon muodostumista. Parhaimmillaan taikina on silloin, […]

  • Leivät
  • Juuresleipä speltillä

    juuresspeltti

    Viime viikkoina blogeissa on kiertänyt mainintoja Fazerin uudesta juuresleivästä. Moni tuntuu leivästä tykänneen, itse en ole Fazerin juuresleipää ehtinyt vielä maistamaan. Sen sijaan innostuin kokeilemaan omaa versiota. Fazer mainitsee juuresleivän olevan tehty juureen ja sisältävän yli 30% juureksia. En ole varma miten he tuon prosentin laskevat, koska samalla mainitaan osan jauhoista olevan korvattu juureksilla. Onko […]

  • Leivät
  • Graham-spelttileipä

    grahamspelttikuitulainen

    100% täysjyväleipää, 80% grahamia ja 20% spelttiä. Kuitua tulee, eikä pitkän kylmäfermentaation ja spelttijauhojen ansiosta maistu pahville. Jos oikein tekee mieli tehdä terveellistä ja on valmis tinkimään mausta niin sokerin määrän voi vaikka puolittaa. Suuren graham-määrän vuoksi en suosittelisi kuitenkaan jättämään sokeria kokonaan pois. Ainekset 550 g graham-jauhoja 130 g spelttijauhoa (puolikarkea) 510 g vettä […]